Якість молока та його контроль

На сьогодні є багато суперечок щодо користі та якості молочних продуктів в Україні. Це стосується якості самого молока-сировини, молочних продуктів, а також особливостей людського організму, який з тих чи інших причин не сприймає цей продукт харчування. Тому розпочнемо ряд статей про  контроль та покращення якості молока.

Молоко є цінним харчовим продуктом, завдяки вмісту кальцію, фосфору, магнію, калію, вітамінів А, D, вітамінів групи В та інших корисних мікроелементів. Воно містить оптимальну кількість амінокислот, що необхідні для організму, який росте. Кисломолочні продукти сприяють травленню, м'які та тверді сири є концентратом білків та кальцію.

Для того, щоб на нашому столі була якісна та безпечна молочна продукція, лабораторії проводять ряд досліджень молока сировини. Показники безпеки визначають ще й безпосередньо на молочній фермі. Для цього доцільно використовувати експрес-методи, що дають змогу швидко отримати результат:
•    вміст залишків антибіотиків визначають з допомогою швидких тестів;
•    для визначення вмісту в молоці жиру, білку та густини використовують ультразвукові аналізатори якості молока;
•    для визначення кислотності- рН метри;
•    для визначення соматичних клітин- відповідний аналізатор;

Якщо із основними складовими молока все зрозуміло, вони вже знаходяться в ньому, то звідки ж беруться антибіотики?
Про це поговоримо у наступній нашій статті…