Антибіотики звідки?

Одним із показників безпеки молока, що контролюється, є вміст залишків антибіотиків. Але, як же вони потрапляють у молоко, і чим вони небезпечні для людського організму?

Отже, антибіотики- (грец. Anti- проти + bios - життя)- це протимікробні препарати, що пригнічують або вбивають хвороботворні мікроорганізми. Але бактерії, як будь-який живий організм хочуть жити, тому і мутують, змінюються, робляться стійкими до дії певних антибіотиків (антибіотикорезистентність).Через самолікування, неконтрольоване використання антибіотиків у рослинництві та тваринництві (не лише для лікування, а і у якості «гормонів росту», для підвищення строків придатності) до організму людини надходять непотрібні порції препарату. Як відомо, антибіотики та їх залишки у харчових продуктах можуть викликати сильні алергічні реакції, мають ряд побічних дій на організм: порушення балансу мікрофлори кишечника, загострення виразок, порушення роботи печінки, нирок, жовчного міхура.

Основним джерелом потрапляння у молоко антибіотику є лікування тварини. Кожен антибіотик має свій термін каренції- період виведення з організму і є різним для кожного виду антибіотиків та індивідуальним для кожної корови. Як правило, молоко на період та після лікування здоюється окремо та утилізується. Лише після перевірки на відсутність залишку антибіотику молоко допускається у загальний охолоджувач -танкер. Свідомий та відповідальний фермер завжди цінує здоров'я своєї корови, тому проводить ряд профілактичних заходів щодо попередження захворювань, і якщо вже тварина захворіла не зловживає використанням антибіотиків та перевіряє якість молока.

Обов'язково перевіряє молоко і завод-переробник, адже, якщо воно містить антибіотики, то не піддається переробці.
Як же визначити наявність антибіотиків у молоці? Про це поговоримо у наступній статті, розкажемо про методи виявлення, їх переваги та  недоліки .