Бактеріальне забруднення та вміст соматичних клітин в молоці
Одними з основних показників якості молока є його бактеріологічне забруднення та вміст соматичних клітин.
Бактеріологічне забруднення – це кількість мікроорганізмів в 1 кубічному сантиметрі молока. Молоко від здорової корови практично асептичне і містить лише молочнокислі мікроорганізми.
Існує декілька причин зростання кількості бактерій в молоці:
• зберігання молока в охолоджувачах при температурах вищих 4˚С;
• якість миття та дезінфекція доїльного обладнання та трубопроводів, особливо у важкодоступних місцях;
• підтримання належного санітарного стану усіх приміщень;
• забруднення молока безпосередньо через вим'я корови. Очищення сосків за допомогою спеціальних засобів для обробки перед доїнням, використання одноразових серветок, зціджування перших цівок молока вирішує цю проблему. Оскільки після доїння дійковий канал відкритий ще 20-25 хв, для перешкоджання потрапляння мікрофлори у нього рекомендується застосування засобів для обробки вимені після доїння;
• захворювання тварини на мастит, в результаті чого збільшується і кількість соматичних клітин.
Соматичні клітини-це клітини організму корови: з них складаються тканини молочних проходів і альвеол, що беруть участь у секреції молока; до них відносяться відмерлі клітини епітелію; та клітини що виконують захисну функцію організму - лейкоцити. Вони постійно знаходяться у молоці у кількості, яка залежить від віку та фізіологічного стану корівки. При захворюванні на мастит ця кількість різко зростає.
Кількість соматичних клітин можна визначити за допомогою:
• аналізатора соматичних клітин,
• візуально за допомогою швидкого тесту,
• з використанням лопатки, що дає змогу перевірити кожну долю вимені.
Чим швидше буде виявлено розвиток маститу, тим швидше можна буде вилікувати тварину та уникнути ускладнень. Та краще не допустити захворювання та дотримуватись таких правил: дотримуватись техніки доїння, проводити обробку вимені до та після доїння, підтримувати гігієну приміщень та особисту гігієну персоналу, регулярно проводити огляд корови ветеринаром, не допускати переохолодження та травмування тварини.
Тільки здорова та доглянута корова даватиме смачне та якісне молоко. Про інші методи попередження зростання бактеріального забрудненості та зменшення соматики ми розкажемо у наступній статті.